Quimica de Alimentos. Objetivos Generales.

La persona que trabaja en Quimica de Alimentos debe ser capaz de:

-Definir los diferentes componentes quimicos (nutritivos o no) en función de su estructura  propiedades  físicas y químicas relacionadas con la tecnología de alimentos.

-  Evaluar y valorar los cambios que pueden sufrir esos componentes en los alimentos  durante su cosecha (o sacrificio), transporte, almacenamiento, procesamiento  y distribución: y los factores que lo determinan.

-  Seleccionar los procedimientos necesarios (fisicos, quimicos o tecnologicos) para eliminar o minimizar dichos cambios quimicos en función de  la calidad del alimento.

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